Thierry et Aurélie Laplanche, gérants : «Soucieux de promouvoir et de refléter la production biologique de notre région, nous souhaitons travailler le plus possible avec les producteurs locaux (déjà une quinzaine à nos côté pour l'ouverture). Nous avons voulu mettre en avant les rayons vrac et fruits & légumes, ainsi qu’un service arrière attractif avec un large choix de fromages auvergnats et quelques références en charcuterie. Nous avons également recruté une équipe de 3 personnes dynamiques et motivées par la Bio !